Kaupan kasvikermavalikoima ei oikein innosta, litkujen ohella monessa on varsin teollinen maku ja hintakin turhan korkea. Monia olen kokeillut ja vain kookoskerma sekä Soyatoo!n Soya Topping Cream miellyttävät, mutta kookoksen maku ei sovellu kaikkeen tai kaikkien mieleen ja Soyatoo!ta ei löydy joka paikasta, puhumattakaan hinnasta.

Kehittelin oman versioni paksulle ja täyteläiselle, neutraalin makuiselle kermalle. Sitä ei tarvitse erikseen vaahdottaa ja sitä voi käyttää kuitenkin kakun kuorrutteena, joko levitettynä tai pursotettuna.

Paksu kasvikerma
noin 1/4 l

1 1/2 dl kasvimaitoa
50 g kookosrasvaa tai 75 g margariinia
1 rkl sokeria tai maun mukaan
1/4 tl suolaa

1/2 dl kasvimaitoa
2 1/2 rkl perunajauhoja

Sekoita 1 1/2 dl maitoa, rasva, sokeri ja suola kattilassa. Kuumenna kunnes rasva sulaa ja seos kiehuu.

Toisessa astiassa sekoita 1/2 dl maitoa ja perunajauhot, nosta kattila liedeltä ja lisää sekaan hyvin sekoittaen. Lopeta sekoitus kun seos paksunee.

Anna jäähtyä kylmäksi.

Tässä vaiheessa rasva yleensä erottuu ja seos näyttää epämääräiseltä.

Kun seos on täysin jäähtynyt sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
Aluksi voi tuntua että seos pysyy limaisena klönnitä, mutta hetken kuluttua se alkaa vaaleta ja hieman kuohkeutua.

Tällaisena sen voi levittää kakun päälle tai anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia, jonka jälkeen sitä voi pursottaa.

Maistui myös lehmänmaitoa litkivälle.

Piña colada-pirtelö!
Huhtikuun ruokahaasteen voittaja on Kulinaarimurula.

Onneksi olkoon, tällä on hyvä skoolata niin voiton kuin vapunkin kunniaksi.
Kippis ja klara vappen!

Voiton ansiosta Kulinaarimurula saa järjestettäväkseen toukokuun ruokahaasteen.

Toiseksi sijoittui  Appelsiinicocada, kolmannen sijan jakoivat Limoncello di Casa ja Kevätjuoma, neljännen sijan Daiquiria inkiväärillä sekä Laku-päärynäpirtelö.

Monimutkaisemmista suunnitelmistä päädyin yksinkertaiseen ratkaisuun kun kehittelen reseptiä kotitekoiselle kasvis”juustolle”.

Mikään juustohan tämä ei ole sanan varsinaisessa merkityksessä, sillä mitään ainesosaa tässä ei ole juoksutettu, pikemminkin tämä on kasvisrasvavalmiste.

Nimitän silti “juustoksi, koska tätä sopii kuitenkin hyödyntää kuten tavallista juustoa.

Ravintohiivahiutaleiden sijaan laitoin kaupan valmismajoneesia, joka tuo juustoista makua.
Skeptisyyteni kaupan majoneeseja vastaan muutti X-tran loistavan makuinen kevytmajoneesi.

Tämä “juusto” käy suoraan höylättynä leivälle tai raastettuna pitsan päälle, sillä se myös sulaa nätistä, mikä tekee siitä oivallisen myös gratinointiin.

Verrattuna kaupan valikoimaan, tämä on reilusti edullisempi (uskaltaisin sanoa jopa että maukkaampikin) eikä valmistaminen vie kauaa aikaa.
Laskin että tälle ohjeella valmistettu satsi maksoi noin 1,50 euroa, kilohinnaksi tuli suurinpiirtein 4,70 euroa. Ja vaikka käyttäisitkin luomutuotteita ei hinta silti kohoa kaupan hintatasoon.
Tekokin vei vain reilun vartin.

Kasvis”juusto”
noin 320 g

50 g kookosrasvaa tai 75 g margariinia

2 dl soijajuoma (makeuttamaton)
3/4 dl kevytmajoneesia (X-tra)
2 tl agar-jauhetta
1 – 1 1/2 tl suolaa

(1/4 tl kurkumaa, väriksi)
(mausteita, esim. yrttejä, kuminaa tai savuaromia)

(1/2 dl ravintohiivahiutaleita)

Öljyä valmiiksi astia, jossa massa voi hyytyä.

Sulata rasva vesihauteessa.
Sekoita muut aineet kattilassa (ei ravintohiivahiutaleita), lisää sula rasva.

Keitä liedellä noin 10 minuuttia, siitä kun laitat kattilan liedelle. Seoksen tulisi kuplia nätisti 5-7 minuuttia, sekoita koko ajan pohjia myöten.
(Lisää ravintohiivahiutaleet.) Kaada öljyttyyn astiaan ja anna jähmettyä, tämä vie noin 1-2 tuntia.

Kun massa on jähmettynyt, kumoa se säilytysastiaan.

Säilyy jääkaapissa noin viikon. Voi myös pakastaa kokonaisena palana tai vaikka raasteena, jota on sitten kätevä ripotella jäisenä esimerkiksi pitsan päälle.