Satoisa viime kesä ja syksy piti huolen siitä, että marjoja on riittänyt hyvin talven yli näin kevääseen ja varmasti vielä pitkälle kesäänkin. Marjoja ei tarvitse enää säästellä vaan niitä sopii napostella useinkin välipaloina, maistuva tapa on talkkunan kanssa pöperönä ja oma suosikkini mustikat ja talkkuna.

Mustikkapöperö
yhdelle

pari kourallista mustikoita
talkkunajauhoja
(sokeria)

Muussaa sulat mustikat ja sekoita joukkoon talkkunajauhoja maun mukaan, muutamalla lusikallisella saa peruspöperön tai suuremmalla määrällä lopputulos on paksumpi mutti. Lisää halutessasi sokeria.

Tein VeganDadin Veggie Lunch Meat -ohjeesta oman versioni aduzipavuilla.

Papuleikkele
noin 500 g

150 g kypsiä adzukipapuja
1 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 dl ketsuppia
1/2 dl rypsiöljyä
1 rkl sinappia
1 rkl siirappia
2 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl savuaromia

noin 3 dl gluteenijauhoja

Soseuta pavut, liota kasvisliemikuutio veteen ja lisää papujen sekaan ja jatka soseutusta.

Lisää loput aineet, paitsi gluteenijauhot kunnes seos hyvin tasaista.

Vaivaa sekaan gluteenijauhot ja tee massasta kiinteä, paksu pötkö, jonka rullaat öljyttynä folion sisään.

Keitä kiehuvassa vedessä 1 1/2 tuntia.

tai

Paista uunissa, vesihauteessa 200 asteessa 45 minuuttia, laske lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista puoli tuntia.

Jäähdytä täysin, avaa rulla ja leikkaa siivuiksi.

Kasvimaitotuotteita on hauska kehitellä ja kokeilla kotitekoisina. Muutamalla työvaiheella ja raaka-aineella voi saada aikaan yllätävänkin hyviä lopputuloksia, tällainen on soijapohjainen levite.

Soija”tuorejuusto”
noin 250 g

200g pehmeätä tofua
1-2 tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
tai
4 dl soijajuomaa (maustamatonta, korkea papupitoisuus esim. Rainbow’n luomu)
1 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa

50 g kookosrasvaa tai 75 margariinia

1/4-1/2 tl suolaa
2 tl sokeria

Sekoita valmis tofu sitruunamehun tai etikan kanssa tasaiseksi.

tai

Valmista soijajuomasta sitruunamehulla juoksetettuna pehmeä tofu.

Lämmitä soijajuoma kuumaksi ja lisää joukkoon sitruunamehu. Anna seistä huoneenlämmössä, kunnes tofu erottuu kunnolla, tämä vie noin puolisen tuntia, hätäinen voi kokeilla vartin jälkeen.

Valuta tofu harsossa, jäljelle jää noin 200 g tofua, kumoa se sekoitusastiaan.

Sulata rasva ja sekoita se tofuun, lisää suola ja sokeri. Tarkista maku.
Soseuta sauvasekoittamella tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Säilyy noin viikon.